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ウメは樹上での成熟の過程によって、含有する有機酸などの組成成分や、外観や香りに変化が出てきてしまうため、加工する食品ごとに収穫する時期を変えなければいけません。
しかしウメの樹１本の中で、熟度を統一して収穫するのはなかなか難しいことです。梅干しの熟度を統一し、完熟果実だけを収穫する方法としては、ネット収穫と呼ばれる方法があります。
傾斜地の梅園に、地表から少し浮かせてネットを張り巡らし、自然落下するウメを集めます。こうすることで熟度のそろったウメの収穫ができ、落下したウメは傾斜に沿って下方へ集まるので労力の大幅な削減をすることができます。
ただし、落下したウメは放置しておくと虫害にさらされる危険があるので、できるだけ速やかに処理をすることが大切です。

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この投稿は 2011年11月4日 金曜日 3:16 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。